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Sous-Chef Boulangerie (H/F) - Marrakech

TECTRA MARRAKECH – HÔTELLERIE
localisationMarrakech, Marrakech-Safi, Morocco

Poste proposé : Sous-Chef Boulangerie (H/F) - Marrakech


L’Humain est au cœur de notre métier !
TECTRA, leader du conseil en Ressources Humaines au Maroc, accompagne plus de 1000 clients multisectoriels grâce à un réseau de 27 agences dans tout le Royaume.
Pour le compte de l’un de nos clients, un prestigieux établissement hôtelier de luxe à Marrakech, nous recrutons un(e) Sous-Chef Boulangerie (H/F) en CDI.
 
Missions principales :


  • Assister le Chef Boulanger dans l’organisation et la supervision de la production de la boulangerie.
  • Encadrer et former l’équipe de boulangers.
  • Participer à la création, au développement et à l’optimisation des recettes traditionnelles et innovantes.
  • Garantir la qualité constante des produits finis et le respect des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP).

 
Responsabilités :


  • Contrôler les approvisionnements et la gestion des stocks de matières premières (farines, levures, beurre, chocolat, etc.).
  • Participer à l’élaboration des fiches techniques, recettes et calcul du food cost.
  • Superviser la production quotidienne pour assurer ponctualité et qualité.
  • Remplacer le Chef Boulanger en son absence, en garantissant la continuité du service.
  • Collaborer avec les autres départements (restaurant, room service, banquets) pour répondre aux besoins de la clientèle.
  • Contribuer à l’innovation et à la présentation des produits pour correspondre aux standards d’un hôtel de luxe.



Profil recherché pour le poste : Sous-Chef Boulangerie (H/F) - Marrakech


Compétences comportementales :


  • Leadership et capacité à motiver l’équipe.
  • Rigueur, organisation et sens du détail.
  • Capacité à travailler sous pression tout en maintenant un haut niveau de qualité.
  • Sens de la communication et esprit d’équipe.
  • Passion pour la boulangerie et la pâtisserie, créativité et souci de l’excellence.

 
Compétences techniques :


  • Maîtrise des techniques de boulangerie, pâtisserie et viennoiserie.
  • Connaissance des produits, matières premières et process de fermentation.
  • Capacité à innover et à créer des produits hauts de gamme adaptés à une clientèle internationale.
  • Maîtrise des normes HACCP et de la sécurité alimentaire.

 
Profil recherché :


  • Formation en Boulangerie / Pâtisserie / Arts Culinaires (école hôtelière ou spécialisée).
  • Minimum 3 à 5 ans d’expérience dans un poste similaire, idéalement en hôtellerie de luxe de luxe ou dans une boulangerie-pâtisserie haut de gamme.
  • Sens du service client et capacité à travailler dans un environnement exigeant.

 
Vous êtes passionné(e) par la boulangerie et la pâtisserie, créatif(ve) et souhaitez évoluer dans un environnement prestigieux ? Rejoignez notre équipe dynamique à Marrakech !




Critères de l'annonce pour le poste : Sous-Chef Boulangerie (H/F) - Marrakech


  • Métier : Tourisme, hôtellerie, restauration
  • Secteur d´activité : Hôtellerie, restauration
  • Type de contrat : CDI
  • Région : Marrakech-Safi
  • Ville : Marrakech
  • Travail à distance : Oui
  • Niveau d'expérience : Expérience entre 2 ans et 5 ans - Expérience entre 5 ans et 10 ans - Expérience > 10 ans
  • Niveau d'études : Bac+2 - Bac+3 - Bac+4 - Bac+5 et plus
  • Nombre de poste(s) : 1
  • Management d'équipe : Oui

  • Pâtisserie
  • Hôtellerie
  • Tourisme
  • Boulangerie

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