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Sous-Chef Viennoiserie (H/F) - Marrakech

TECTRA MARRAKECH – HÔTELLERIE
localisationMarrakech, Marrakech-Safi, Morocco

Poste proposé : Sous-Chef Viennoiserie (H/F) - Marrakech


L’Humain est au cœur de notre métier !
TECTRA, leader du conseil en Ressources Humaines au Maroc, accompagne plus de 1000 clients multisectoriels à travers 27 agences dans tout le Royaume.
Pour le compte de l’un de nos clients, un prestigieux établissement hôtelier de luxe à Marrakech, nous recrutons un(e) Sous-Chef Viennoiserie (H/F) en CDI.
 
Missions principales :


  • Assister le Chef Pâtissier dans la supervision de la production de viennoiserie.
  • Encadrer, former et motiver l’équipe chargée de la viennoiserie et de la pâte levée.
  • Contribuer à la création et à l’adaptation des recettes selon les standards de l’hôtel.
  • Garantir la qualité constante des produits finis et le respect des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP).

 
Responsabilités :


  • Participer à la gestion des approvisionnements et au contrôle des stocks spécifiques à la viennoiserie (beurre, levure, pâte feuilletée, etc.).
  • Élaborer et mettre à jour les fiches techniques et contribuer au suivi du food cost.
  • Superviser la production quotidienne de viennoiseries pour assurer ponctualité et qualité.
  • Remplacer le Chef Viennoiserie ou Chef Pâtissier en son absence.
  • Collaborer avec les autres départements (restaurant, room service, banquets) pour répondre aux besoins des clients.
  • Apporter créativité et innovation dans les produits de viennoiserie pour un public exigeant.



Profil recherché pour le poste : Sous-Chef Viennoiserie (H/F) - Marrakech


Compétences comportementales :


  • Leadership, sens de la communication et esprit d’équipe.
  • Organisation, rigueur et souci du détail.
  • Capacité à travailler sous pression tout en maintenant un haut niveau de qualité.
  • Passion pour la viennoiserie et créativité dans l’innovation des produits.

 
Compétences techniques :


  • Maîtrise des techniques de viennoiserie, pâte levée feuilletée et pâte levée.
  • Connaissance des matières premières et des process de fabrication.
  • Capacité à innover et à créer des viennoiseries haut de gamme adaptée à une clientèle internationale.
  • Application rigoureuse des normes HACCP et sécurité alimentaire.

 
Profil recherché :


  • Formation en Boulangerie / Pâtisserie / Arts Culinaires.
  • Minimum 3 à 5 ans d’expérience dans un poste similaire, idéalement en hôtellerie de luxe ou dans une boulangerie-pâtisserie haut de gamme.
  • Sens du détail, créativité et rigueur professionnelle.

 
Vous êtes passionné(e) par la viennoiserie, motivé(e) par l’excellence et souhaitez évoluer dans un cadre prestigieux ? Rejoignez notre équipe à Marrakech !




Critères de l'annonce pour le poste : Sous-Chef Viennoiserie (H/F) - Marrakech


  • Métier : Tourisme, hôtellerie, restauration
  • Secteur d´activité : Hôtellerie, restauration
  • Type de contrat : CDI
  • Région : Marrakech-Safi
  • Ville : Marrakech
  • Travail à distance : Oui
  • Niveau d'expérience : Expérience entre 2 ans et 5 ans - Expérience entre 5 ans et 10 ans - Expérience > 10 ans
  • Niveau d'études : Bac+2 - Bac+3 - Bac+4 - Bac+5 et plus
  • Langues exigées : anglais > courant - français > courant
  • Nombre de poste(s) : 1
  • Management d'équipe : Oui

  • Pâtisserie
  • Hôtellerie
  • Tourisme
  • Boulangerie

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