Description du poste
Dans le cadre du développement de ses activités et du renforcement de ses équipes, le Mövenpick Hotel Mansour Eddahbi Marrakech recrute un(e) F&B Director.
Missions principales :
• Piloter et organiser l’activité F&B en respectant les objectifs financiers, qualitatifs et les standards de la marque.
• Veiller au respect des normes HACCP et des procédures internes du groupe.
• Superviser l’ensemble des opérations du département : production, service, hygiène, gestion des stocks, inventaires, maintenance.
• Élaborer et suivre le budget du département, analyser les résultats (ratios, chiffre d’affaires, marges) et mettre en place des actions correctives si nécessaire.
• Participer activement à la création des cartes, menus, offres promotionnelles et dégustations.
• Assurer une coordination efficace avec les autres départements de l’établissement, en particulier les équipes commerciales et techniques.
• Animer, motiver et encadrer les équipes F&B. Assurer le développement des compétences, la formation continue et l’évaluation du personnel.
• Proposer régulièrement des initiatives innovantes pour optimiser les performances du département.
• Être un(e) ambassadeur(drice) de l’établissement et entretenir une relation de proximité avec la clientèle.
Profil recherché :
• Diplôme en gestion hôtelière ou équivalent.
• Expérience confirmée dans une fonction similaire dans le secteur hôtelier ou de la restauration haut de gamme.
• Solides compétences en gestion, leadership et communication.
• Maîtrise des outils de gestion F&B (logiciels POS, tableaux de bord, outils de planification).
• Excellente connaissance des normes HACCP.
• Sens du détail, rigueur, esprit d’équipe, orientation client et résultats.
