Caviste - Assistant Sommelier

À propos du Palais Jamaï

Lieu d'histoire et d'exception, le Palais Jamaï incarne la renaissance de Fès. Surplombant la médina, ce joyau du patrimoine marocain rouvre ses portes avec une ambition claire : offrir une hospitalité d'excellence, où l'élégance du passé dialogue avec les standards du luxe contemporain.

Rejoindre le Palais Jamaï, c'est prendre part à la réinvention d'une légende et contribuer à un projet hôtelier inspiré, exigeant et profondément enraciné dans la culture.

Mission du poste

En tant que Caviste, vous assisterez le chef caviste dans la gestion quotidienne de la cave et assurerez la conservation optimale des vins et boissons de l'établissement.

Responsabilités principales

• Assister le chef caviste dans les activités et tâches de la cave du jour
• Préparer la mise en place de la cave du jour et participer aux inventaires mensuels
• Réapprovisionner la cave après chaque service en reconstituant le stock fixe
• Placer les bouteilles de vins dans les casiers correspondants et veiller à leur conservation à température adéquate
• Réceptionner et contrôler les marchandises commandées en cas d'absence du chef caviste
• Établir les bons de prélèvement des boissons et assurer l'inventaire quotidien des entrées et sorties
• Préparer la mise en place pour servir les boissons et assurer le service des commandes clients
• Veiller au respect des normes d'hygiène et de sécurité dans la cave

Compétences requises

• Connaissance des techniques de conservation des marchandises
• Connaissance des différents types de vins et des autres boissons
• Maîtrise des techniques d'organisation de la cave
• Capacité à organiser une bonne circulation de l'information auprès des divers interlocuteurs
• Rigueur dans la propreté vestimentaire et corporelle
• Sens du service client et de l'excellence