Chef de Production
L’Atelier recrute un(e) Chef de Production pour assister le Chef Exécutif dans la gestion quotidienne de l’atelier.
Mission principale
Garantir la qualité des produits et leur transformation conformément aux standards définis par l’atelier, en veillant au respect des procédures de sécurité alimentaire et du plan de maîtrise sanitaire.
Activités et responsabilités
- Superviser la production culinaire des mets froids et des mets chauds
- Garantir la qualité des préparations
- Participer à la conception des recettes en coordination avec sa hiérarchie
- Appliquer scrupuleusement les recettes et les fiches techniques
- Contrôler l’utilisation des équipements et assurer l’entretien et l’inventaire des matières premières
- Participer à la gestion des stocks et à l’optimisation des coûts de production
- Former et encadrer l’équipe de production, y compris identifier les besoins en formation et participer aux évaluations des équipes en coordination avec sa hiérarchie
- Respecter et faire respecter les consignes de sécurité alimentaire et d’hygiène
- Participer à l’amélioration continue des processus de production
- Participer au recrutement et à la sélection des collaborateurs sous sa responsabilité hiérarchique selon les besoins
Profil requis
- Bac+2 en cuisine ou équivalent, avec au moins 8 ans d’expérience, dont 2 ans dans une fonction similaire
- Maîtrise des techniques culinaires et de la gestion des normes d’hygiène
- Bonnes compétences managériales
- Esprit d’équipe, créativité et rigueur dans le respect des procédures
Mise en forme par Postule ·
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