Décryptage du poste par Postule AI
Décryptage du poste par Postule AI
Généré automatiquement par Postule AI à partir de l’offre.
À propos du poste
Rattaché(e) à la Direction de la Restauration d'un établissement hôtelier de luxe basé à Rabat, vous piloterez l'ensemble de l'activité pâtisserie avec un haut niveau d'exigence et de créativité.
Principales responsabilités
- Superviser et coordonner l'ensemble des activités de la pâtisserie et encadrer l'équipe
- Concevoir et renouveler les cartes et créations pâtissières en accord avec le positionnement haut de gamme
- Garantir une qualité constante des produits sur les plans gustatif et esthétique
- Développer de nouvelles créations, recettes et concepts pâtissiers innovants
- Organiser la production, optimiser les méthodes de travail et contrôler les coûts et stocks
- Veiller au respect des standards d'hygiène, de sécurité alimentaire et des procédures HACCP
- Collaborer avec les équipes de cuisine, restauration et banquets pour répondre aux besoins de l'établissement
- Assurer une veille permanente sur les tendances de la pâtisserie de luxe
Profil recherché
- Formation professionnelle en pâtisserie, idéalement complétée par une formation en management ou gastronomie
- Expérience confirmée en tant que Chef Pâtissier Exécutif, acquise dans un hôtel 5 étoiles, palace ou restaurant gastronomique
- Excellente maîtrise des techniques de pâtisserie, viennoiserie, chocolaterie et desserts à l'assiette
- Forte sensibilité artistique et capacité à créer des produits raffinés et contemporains
- Expérience confirmée dans le management et le développement d'une équipe
- Sens aigu de l'organisation, de la rigueur et du détail
- Leadership, créativité et excellent esprit d'équipe
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