Directeur F&B - Responsable Ouverture et Exploitation Restaurant
Décryptage du poste par Postule AI
Décryptage du poste par Postule AI
Généré automatiquement par Postule AI à partir de l’offre.
À propos du rôle
Vous piloterez la préparation, l'ouverture et la performance d'un restaurant innovant, depuis la mise au point du concept opérationnel jusqu'à la stabilisation de l'exploitation. Responsable de l'organisation, de la qualité du service, du management des équipes, de la satisfaction client et de la performance économique, vous serez rattaché au Directeur des opérations et au Directeur Loisirs & F&B.
Responsabilités principales
- Préouverture et lancement : Construire le rétroplanning de préouverture, définir les besoins opérationnels (mobilier, équipements, stocks), coordonner avec les fonctions support et organiser les services à blanc.
- Concept et expérience client : Affiner le concept, travailler avec le Chef de Cuisine sur la faisabilité opérationnelle, définir les standards de service et assurer la cohérence avec le positionnement du restaurant.
- Management et exploitation : Proposer l'organigramme, participer au recrutement, organiser les plannings, appliquer les standards d'hygiène et de sécurité alimentaire, gérer les réclamations.
- Performance financière : Suivre le chiffre d'affaires, les marges, la masse salariale, analyser le compte d'exploitation, piloter les stocks et développer les réservations et événements.
Qualifications requises
- Formation en hôtellerie-restauration, gestion ou expérience terrain équivalente
- 5 à 8 ans d'expérience en restauration structurée, dont 2 à 3 ans en management d'équipe ou d'établissement
- Expérience concrète en préouverture : recrutement, fournisseurs, procédures, essais et lancement
- Maîtrise du compte d'exploitation, coûts matières, masse salariale, stocks et outils de caisse
- Leadership terrain, sens commercial, rigueur, autonomie et sens de l'hospitalité
- Français courant, anglais opérationnel ; darija un plus
Avantages
- Piloter le lancement d'un restaurant de A à Z
- Concept original associant surf et restauration
- Perspective d'évolution vers la supervision de plusieurs activités F&B ou établissements
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