Œnologue - Domaine Viticole Biologique

À propos du poste

Le Château de la Craffe, domaine viticole et arboricole biologique de 20 hectares, recherche un Œnologue pour un poste à temps plein sur site à Nador. Vous serez responsable de l'accompagnement global des vins, de la récolte à la mise en bouteille, en travaillant dans le respect des normes biologiques et régénératives.

Responsabilités principales

• Superviser la vinification et gérer les processus de fermentation, filtration et stabilisation
• Réaliser des analyses sensorielles et de laboratoire pour évaluer la qualité des vins
• Coordonner avec l'équipe viticole sur la qualité des raisins et les périodes de récolte optimales
• Gérer le stockage, l'élevage et l'embouteillage des vins en conformité avec les normes biologiques
• Participer au développement des produits et à l'optimisation de la qualité
• Soutenir les dégustations et présentations auprès des clients et partenaires

À propos de l'entreprise

Le Château de la Craffe est un domaine viticole et arboricole certifié biologique depuis 2021, fonctionnant sans pesticides, engrais synthétiques ni insecticides. L'exploitation met l'eau, le sol, les vignes, les animaux, les arbres et la biodiversité au cœur de ses préoccupations. Le domaine est engagé dans une démarche d'agriculture régénérative visant à créer un système agroécologique résilient au changement climatique.

Qualifications requises

• Diplôme d'études supérieures en œnologie, viticulture, technologie alimentaire ou domaine connexe
• Expérience pratique solide en vinification et œnologie de cave
• Connaissances approfondies en gestion de fermentation, filtration, stabilisation et embouteillage
• Capacités sensorielles développées pour évaluer l'arôme, la structure et la qualité des vins
• Expérience pratique en agriculture écologique et régénérative
• Fortes compétences en communication, travail d'équipe et méthode structurée