Chef Steward - Responsable Service Stewarding

À propos du poste

Le Chef Steward assure le bon fonctionnement du service stewarding au sein du Fairmont la Marina : nettoyage, plonges, gestion de la vaisselle (porcelaine, couverts, etc.) et gestion des produits d'entretien.

Principales missions

• Encadrer et former le personnel stewarding
• Gérer la réserve du matériel de la restauration et identifier les besoins en matériel et réassorts pour la salle et la cuisine
• Superviser le bon entretien et la bonne utilisation du matériel, ainsi que le nettoyage de la vaisselle et des cuisines
• Gérer le stock de produits d'entretien et contrôler la bonne gestion des déchets du département F&B
• Être garant du comportement et de l'hygiène du personnel et établir les plannings des équipes
• Contrôler la propreté des sols de la cuisine et des locaux communs
• Renseigner la fiche de perte et de casse quotidiennement et superviser les inventaires mensuels
• Assurer un bon fonctionnement de l'équipe avec une atmosphère de confiance et travailler en harmonie avec les autres services
• Informer sa hiérarchie de tout problème technique ou humain

Formation et expérience

• BAC pro en Hôtellerie-Restauration
• 5 ans d'expérience dans un établissement de renom et 2 ans dans un poste similaire

Connaissances et savoir-faire

• Maîtrise du français écrit et oral, l'anglais est un plus
• Connaître et maîtriser les normes HACCP
• Connaître l'organisation du département F&B et Cuisine
• Maîtriser les supports informatiques Office Word et Excel
• Connaître la dénomination du matériel de la cuisine et de la vaisselle

Qualités humaines et aptitudes

• Être ponctuel, rigoureux, logique, organisé, honnête et dynamique
• Résistance au stress
• Réactivité et rapidité
• Adaptabilité et flexibilité
• Avoir le goût du challenge