Mission principale
Le Junior Sous-Chef assiste le Sous-Chef et le Chef de Cuisine dans la gestion quotidienne de la cuisine. Il participe à la production culinaire, veille au respect des standards de qualité et d'hygiène, et contribue à la supervision de l'équipe.
Responsabilités principales
- Assister le Sous-Chef dans l'organisation et la coordination de la cuisine
- Participer à la préparation, cuisson et dressage des plats
- Superviser les commis et chefs de partie en l'absence du Sous-Chef
- Veiller au respect des recettes, des normes de qualité et des standards de l'établissement
- Contrôler la qualité des matières premières et des préparations
- S'assurer du respect des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP)
- Gérer les stocks et signaler les besoins en approvisionnement
- Participer à la formation et à l'intégration des nouveaux collaborateurs
Compétences requises
- Solides connaissances des techniques culinaires
- Capacités organisationnelles et sens des priorités
- Leadership et aptitudes à encadrer une équipe
- Résistance au stress et capacité à travailler sous pression
- Rigueur, discipline et sens du détail
- Esprit d'équipe et bonne communication
Mise en forme par Postule ·
Signaler un problème