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Mission principale
Le Chef de Partie est responsable d'un poste spécifique en cuisine (chaud, froid, pâtisserie, etc.). Il assure la préparation des plats dans le respect des standards de qualité, d'hygiène et des délais, tout en encadrant les commis et demi-chefs affectés à son poste.
Responsabilités principales
- Préparer, cuisiner et dresser les plats relevant de sa spécialité
- Assurer la mise en place et l'organisation du poste de travail
- Veiller au respect des recettes, normes qualité et standards de l'établissement
- Encadrer et former les commis de cuisine et nouveaux collaborateurs
- Contrôler la qualité des produits et des préparations
- Veiller au respect des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP)
Qualifications requises
Diplôme : Diplôme en cuisine ou hôtellerie (CAP Cuisine, Bac Professionnel Cuisine ou équivalent). Une formation complémentaire en gastronomie ou hygiène alimentaire (HACCP) est un atout.
Expérience : Minimum 2 à 4 ans d'expérience en cuisine professionnelle. Expérience en hôtellerie ou restauration haut de gamme est un plus.
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