Chef de Partie
Le Royal Mansour Marrakech recrute un(e) Chef de Partie.
Mission principale
Réaliser les préparations culinaires de la partie dont il a la charge, suivant les directives de son supérieur hiérarchique.
Activités et responsabilités
- Confectionner les mets dont il a la charge, en respectant les fiches techniques et les délais
- Contrôler et dresser les assiettes
- Appliquer et faire respecter les procédures de travail et les fiches techniques de sa partie
- Remplacer les postes inférieurs au sein de sa partie si besoin
- Veiller à l'application des critères de qualité
- Respecter et assurer les normes d'hygiène et de sécurité liées au plan de maîtrise sanitaire et à la clé verte
- Respecter à la lettre les procédures et consignes pour optimiser la qualité et minimiser les pertes
- Encadrer les demi chefs de partie, les commis et les stagiaires
- Orienter et accompagner les demi-chefs de partie et les personnes en formation
- Évaluer le travail régulièrement et transmettre ses appréciations au Sous-Chef
- Contrôler la qualité des marchandises et minimiser les pertes afin d'optimiser les marges
Profil requis
- BAC pro en Cuisine ou équivalent
- 5 années d'expérience, dont au minimum 2 ans dans une fonction équivalente
- Français maîtrisé à l'écrit et à l'oral
Mise en forme par Postule ·
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