Adjoint Chef de Cuisine
Le Royal Mansour Tamuda Bay recrute un(e) Adjoint Chef de Cuisine.
Mission principale
Seconder le Chef de Cuisine dans sa mission et la qualité des mets, quel que soit le point de vente auquel il est affecté, dans le respect de la vision et de la stratégie d'excellence du Royal Mansour.
Activités et responsabilités
- Participer à la mise en œuvre de la stratégie culinaire du point de vente auquel il est affecté.
- Participer à la conception des recettes en coordination avec sa hiérarchie.
- Garantir la qualité des produits et de leur transformation dans le cadre du concept du point de vente.
- Appliquer scrupuleusement les procédures et consignes établies par le Chef Exécutif des cuisines.
- Participer à l'élaboration des fiches techniques de recettes et veiller à leur mise à jour régulière.
- Contrôler la stricte application des recettes et fiches techniques, et corriger tout écart.
- Contrôler les coûts et la qualité des marchandises afin d'optimiser les marges.
- Anticiper et estimer en permanence la consommation et les besoins du restaurant.
Profil requis
- BAC+2 en cuisine ou équivalent.
- 8 années d'expérience, dont au minimum 2 ans dans une fonction équivalente.
- Expérience managériale requise.
- Maîtrise du français à l'oral et à l'écrit, connaissance de l'anglais.
Localisation
M'Diq, Tanger-Tétouan-Al Hoceïma (Maroc).
Mise en forme par Postule ·
Signaler un problème