Royal Mansour

Sous-Chef de Cuisine Française – Royal Mansour Marrakech

Marrakech

CDI / Temps pleinSur site5–10 ansFormation professionnelle (OFPPT, etc.)Français, AnglaisHôtellerie / TourismeTourisme / Hôtellerie

L’essentiel du poste

Résumé par Postule AI

Le Royal Mansour Marrakech recrute un(e) Sous-Chef de Cuisine Française pour assister le Chef et/ou son Adjoint. Le poste couvre la mise en œuvre de la stratégie culinaire du point de vente, la qualité des produits, l'application des procédures et des normes sanitaires, la maîtrise des fiches techniques et le contrôle des coûts. Le profil recherché : BAC pro en cuisine, 7 années d'expérience dont au moins 1 an dans une fonction équivalente, et maîtrise du français et de l'anglais.

Vos missions

  • Mettre en œuvre la stratégie culinaire du point de vente et participer à la conception des menus et recettes avec la hiérarchie.
  • Assurer la satisfaction des hôtes et l'évolution des scores LQA du point de vente, tout en participant à celle des autres points de vente.
  • Garantir la qualité des produits et de leur transformation en cuisine, en appliquant strictement les procédures du Chef Exécutif.
  • Élaborer, communiquer et mettre à jour les fiches techniques de recettes, et contrôler leur stricte application en corrigeant les écarts.
  • Participer à la stricte application du plan de maîtrise sanitaire et de la démarche Clé verte.
  • Contrôler les coûts et la qualité des marchandises pour optimiser les marges, et anticiper les besoins du restaurant.

Profil recherché

  • Vous êtes titulaire d'un BAC pro en cuisine et justifiez d'au moins 7 ans d'expérience, dont 1 an minimum dans une fonction équivalente.
  • Vous maîtrisez le français et l'anglais, et disposez idéalement d'une expérience managériale.
  • Vous appliquez rigoureusement les procédures, fiches techniques et normes sanitaires.
  • Vous êtes à l'aise avec le contrôle des coûts et l'optimisation des marges.

Généré automatiquement à partir de l’offre. Postule AI peut se tromper : vérifiez auprès de l’employeur.

Sous-Chef de Cuisine Française

Le Royal Mansour Marrakech recrute un(e) Sous-Chef de Cuisine Française, basé à Marrakech (Maroc).

Mission principale

Assister le Chef et/ou son Adjoint dans leurs activités liées à leurs fonctions.

Activités et responsabilités

  • Responsable de la mise en œuvre de la stratégie culinaire du point de vente.
  • Responsable de la satisfaction des hôtes et de l’évolution des scores LQA du point de vente, et participe à l’évolution des autres points de vente.
  • Participe à la conception des menus et recettes en coordination avec sa hiérarchie.
  • Responsable de la qualité des produits et de leur transformation dans le cadre de la cuisine du point de vente.
  • Applique scrupuleusement les procédures et consignes établies par le Chef Exécutif des cuisines.
  • Responsable de l’élaboration et de la communication des fiches techniques de recettes, et veille à leur mise à jour régulière.
  • Participe à la stricte application du plan de maîtrise sanitaire et de la démarche Clé verte.
  • Responsable de l’élaboration des fiches techniques, de leur actualisation régulière et de leur communication au Chef ou à son Adjoint.
  • Contrôle la stricte application des recettes et fiches techniques, et corrige tout écart.
  • Contrôle les coûts et la qualité des marchandises afin d’optimiser les marges.
  • Anticipe et estime en permanence la consommation et les besoins du restaurant.

Profil requis

  • BAC pro en Cuisine.
  • 7 années d’expérience, dont au minimum 1 an dans une fonction équivalente.
  • Expérience managériale souhaitée.
  • Maîtrise du français et de l’anglais ; la maîtrise d’une autre langue est un plus.
  • Si non arabophone : 12 à 24 mois au niveau conversation.

Mise en forme par Postule ·

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