Adjoint chef sommelier – Royal Mansour Marrakech

Adjoint chef sommelier – Royal Mansour Marrakech

Le Royal Mansour Marrakech recrute un Adjoint chef sommelier.

Mission principale

Participer à l'organisation opérationnelle du service Sommellerie, à la gestion de la cave, des stocks et des équipes, tout en garantissant une expérience hôte d'exception dans le respect des standards d'excellence du Royal Mansour.

Activités et responsabilités

• Participer à l'élaboration de la carte des vins et spiritueux.
• Conseiller et orienter les hôtes dans leurs choix de vins et boissons, en proposant des accords mets et vins adaptés.
• Veiller à l'application des normes d'hygiène, de sécurité et des procédures de service.
• Assister le Chef Sommelier dans l'encadrement, l'accompagnement et le développement de l'équipe.
• Participer à l'animation et à la formation des collaborateurs sur les univers des boissons.
• Contribuer à la gestion de la cave, des stocks et des inventaires.
• Participer au développement du chiffre d'affaires et à l'optimisation des marges.
• Mettre en valeur les vins du terroir et assurer une excellente qualité de service auprès des hôtes.

Prérequis du poste

• Bac+2 en Restauration, complété par une formation en Sommellerie.
• 6 à 8 ans d'expérience dans un établissement de renom, dont 2 ans minimum dans une fonction similaire.
• Excellentes connaissances en œnologie, accords mets et vins et gestion des stocks.
• Expérience confirmée en management et développement d'équipe.
• Français et anglais courants, à l'oral comme à l'écrit.
• Sens développé du service, de la vente et de la communication.
• Rigueur, organisation, leadership et passion pour l'univers du vin.