Chef de partie Pâtisserie – Palace Es Saadi Marrakech Resort
Vendôm Talents propose une opportunité de Chef de partie Pâtisserie au sein de Es Saadi Marrakech Resort, à Marrakech.
Missions principales
- Création et production : organiser, préparer et dresser les créations pâtissières (desserts à la carte, événements, buffets, viennoiseries, teatime) dans le respect des standards de la haute gastronomie.
- Gestion de partie : superviser le bon fonctionnement du poste pâtisserie, gérer la mise en place quotidienne et veiller au respect strict des fiches techniques et des dresser-cards.
- Management d'équipe : encadrer, former et guider les commis, apprentis et stagiaires sous sa responsabilité.
- Qualité et hygiène : garantir la fraîcheur des produits, le respect des normes HACCP, la traçabilité et les règles de sécurité alimentaire.
- Gestion des stocks : participer aux inventaires, contrôler les réceptions de marchandises et optimiser les matières premières (lutte contre le gaspillage).
Profil recherché
- Expérience : 2 à 4 ans d'expérience sur un poste similaire (chef de partie ou demi-chef de partie senior) dans un établissement 5 étoiles, Palace ou restaurant étoilé.
- Savoir-faire : maîtrise des techniques classiques et contemporaines de la pâtisserie de luxe, précision du geste, sens de l'esthétique et du détail.
- Savoir-être : rigoureux, passionné, réactif, esprit d'équipe et bonne résistance au stress en période de coup de feu.
Mise en forme par Postule ·
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