Chef Pâtissier·ère – The View Hotel Rabat

Rejoignez l’excellence gastronomique de The View Hotel Rabat en incarnant le savoir-faire et la créativité de notre brigade en tant que Chef·fe Pâtissier·ère. Passionné·e par l’art du dessert, vous serez le garant de la qualité, de l’innovation et de la mise en valeur de la pâtisserie sur l’ensemble de nos points de vente (restaurant, banquets, room service, tea time).

Votre sens artistique, votre exigence et votre capacité à fédérer une équipe contribueront à l’expérience unique proposée à notre clientèle internationale exigeante dans un environnement hôtelier haut de gamme.

Vos missions

• Création et innovation : Concevoir, tester et renouveler une gamme raffinée de desserts, entremets et viennoiseries, en valorisant la saisonnalité et les tendances internationales.
• Gestion opérationnelle et qualité : Superviser la production quotidienne en veillant à la constance de l’excellence et au respect des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP).
• Management d’équipe : Former, encadrer et motiver la brigade de pâtisserie, organiser les plannings et accompagner la montée en compétences de chacun.
• Collaboration événementielle : Élaborer des desserts personnalisés pour séminaires, banquets, mariages, et répondre de façon créative aux demandes spécifiques.
• Suivi budgétaire et gestion des stocks : Garantir la maîtrise des coûts matières, optimiser les commandes, limiter les pertes et veiller à la rentabilité de l’activité pâtisserie.

Compétences attendues

• Esprit créatif et sens du détail : Capacité à sublimer chaque création pour émerveiller visuellement et gustativement la clientèle.
• Rigueur technique : Maîtrise des procédés classiques, des nouvelles techniques et des ingrédients nobles de la pâtisserie française et internationale.
• Organisation et réactivité : Gestion efficace des flux de production et des priorités dans un contexte dynamique et exigeant.
• Manager bienveillant·e : Aptitude à fédérer, inspirer et superviser une équipe multiculturelle, à transmettre le savoir-faire et stimuler la créativité collective.
• Communication et esprit d’équipe : Aisance relationnelle pour collaborer avec la cuisine, le service restauration, l’événementiel et la direction.
• Sens aigu de l’hygiène et des normes de sécurité : Respect exemplaire des procédures qualité et réglementaires propres à l’hôtellerie internationale.

Profil recherché

• Diplôme en pâtisserie (CAP, Bac Pro, BTM ou équivalent), complété par une solide expérience en restauration gastronomique ou hôtellerie de luxe (minimum 3 ans à un poste similaire).
• Expérience en management d’équipe et gestion de production à volume variable, indispensable.
• Créativité reconnue, grandes capacités d’adaptation et goût du challenge.
• Maîtrise opérationnelle du français (l’anglais est un atout : clientèle internationale, recettes techniques).
• Professionnalisme, discrétion, engagement et fiabilité dans la réalisation du travail quotidien.

Pourquoi nous rejoindre

• Exprimez votre créativité dans un établissement reconnu pour son exigence et son atmosphère innovante.
• Participez à la montée en gamme de l’offre culinaire et développez de véritables perspectives d’évolution au sein du groupe.
• Intégrez une équipe multiculturelle, motivée par le partage d’excellence et la valorisation des talents individuels.
• Bénéficiez de formations régulières, d’un cadre de travail prestigieux et du soutien pour vos projets de développement professionnel.

Envie de sublimer l’art de la pâtisserie à Rabat ? Rejoignez-nous !