Chef Steward (F/H) – La Mamounia, Marrakech

Chef Steward (F/H) – La Mamounia

Vendôm Talents propose une opportunité de Chef Steward (F/H) au sein de La Mamounia, à Marrakech.

Missions principales

• Assurer l’organisation, la coordination et la supervision de l’équipe Stewarding.
• Garantir la propreté permanente des cuisines, plonges, zones de stockage et autres locaux sous sa responsabilité.
• Veiller à la bonne gestion de la vaisselle, des couverts, de la verrerie et du matériel de nettoyage.
• Élaborer et assurer le suivi des plans de nettoyage des cuisines et des différents espaces concernés.
• Assurer le suivi des stocks, des consommations et des inventaires des produits et matériels de nettoyage.
• Garantir la disponibilité du matériel nécessaire aux cuisines, restaurants, banquets et points de vente.
• Superviser quotidiennement les cuisines et les points de vente et définir les travaux prioritaires de l’équipe.
• Suivre les inventaires du matériel d’exploitation, les casses et les disparitions, et mettre en place les actions pour les limiter.
• Veiller au respect des procédures et des normes d’hygiène et de sécurité, notamment HACCP.
• Organiser les opérations de grand nettoyage des cuisines et des équipements en coordination avec les équipes concernées.
• Élaborer les plannings, répartir les tâches et assurer la transmission des consignes auprès de l’équipe.
• Assurer l’intégration, l’accompagnement et la formation des nouveaux collaborateurs, apprentis et stagiaires.
• Participer au suivi des consommations et à l’optimisation des coûts du service.

Profil recherché

• Formation en Hôtellerie-Restauration ou formation équivalente.
• Expérience confirmée dans une fonction similaire, idéalement au sein d’un hôtel de renommée internationale.
• Bonne connaissance des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire, notamment HACCP.
• Solides compétences en management, organisation et coordination d’équipe.
• Rigueur, réactivité et capacité à gérer les priorités.
• Bonne maîtrise de la gestion des stocks, des inventaires et du matériel d’exploitation.
• Esprit d’équipe, sens des responsabilités et capacité à travailler en coordination avec les différents services de la Restauration.