Sous-Chef de Cuisine (Résidence privée) - Royal Mansour Marrakech

MarrakechPubliée il y a moins de 454 jours

CDI / Temps pleinSur site5–10 ansFormation professionnelle (OFPPT, etc.)Hôtellerie / TourismeTourisme / Hôtellerie

L’essentiel du poste

Résumé par Postule AI

Le Royal Mansour Marrakech recrute un(e) Sous-Chef de Cuisine pour sa résidence privée. Le poste consiste à assister le Chef et/ou son Adjoint, à assurer la mise en œuvre culinaire et la satisfaction des clients, et à contrôler les recettes, les coûts et le respect des règles d'hygiène. Le profil recherché combine un BAC pro en Cuisine, 7 années d'expérience dont au moins 1 an dans une fonction équivalente, et une expérience de la cuisine française.

Vos missions

Assister le Chef et/ou son Adjoint dans leurs activités liées à leurs fonctions
Assurer la mise en œuvre culinaire et veiller à la satisfaction des clients
Concevoir les menus et recettes en coordination avec sa hiérarchie
Garantir la qualité des produits et de leur transformation selon le concept demandé par le client
Contrôler l'application stricte des recettes et fiches techniques, et corriger tout écart
Contrôler les coûts et la qualité des marchandises, et faire respecter les règles d'hygiène

Profil recherché

Vous disposez d'un BAC pro en Cuisine et de 7 années d'expérience, dont au moins 1 an dans une fonction équivalente
Vous avez une expérience de la cuisine française
Vous êtes rigoureux sur l'application des recettes, des coûts et des règles d'hygiène
Vous êtes à l'aise pour seconder un Chef dans la conception des menus et la satisfaction client

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