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Sous-Chef de Cuisine – Fairmont Royal Palm Marrakech

Marrakech

CDIHôtellerie / TourismeTourisme / Hôtellerie

L’essentiel du poste

Résumé par Postule AI

Le Fairmont Royal Palm Marrakech recrute un Sous-Chef de Cuisine, rattaché au Chef Exécutif et au Sous-Chef Exécutif. Le poste couvre la création des plats, la planification des menus, la gestion des coûts et des stocks, l'organisation quotidienne des cuisiniers et le respect des standards d'hygiène et de sécurité. Une expérience préalable dans un poste de direction culinaire et une grande maîtrise des coûts sont demandées. Il s'agit d'un contrat à durée indéterminée (CDI).

Vos missions

  • Assister le Chef dans la création des plats, la planification des menus et la gestion des coûts
  • Veiller à la conformité des plats (carte et room service) aux recettes et aux standards de l'hôtel
  • Organiser les réunions préparatoires quotidiennes et gérer les plannings de l'équipe, y compris les congés
  • Gérer les stocks, les commandes et les inventaires pour limiter le gaspillage et maîtriser le Food Cost
  • Assurer la production des évènements dans les délais et suivre les réparations du matériel avec l'équipe technique
  • Faire respecter les politiques d'hygiène, de sécurité et de propreté ainsi que les standards de service de la cuisine

Profil recherché

  • Vous avez déjà exercé un poste de direction dans le domaine culinaire
  • Vous maîtrisez la gestion des coûts alimentaires, du matériel, de la main-d'œuvre et des pertes
  • Vous savez travailler efficacement sous pression dans un environnement au rythme soutenu
  • Vous aimez travailler en équipe et offrir un service attentionné aux clients

Généré automatiquement à partir de l’offre. Postule AI peut se tromper : vérifiez auprès de l’employeur.

Sous-Chef de Cuisine – Fairmont Royal Palm Marrakech

Rejoignez le réseau Fairmont Hotels & Resorts, qui compte 90 établissements dans 30 pays. Le Fairmont Royal Palm Marrakech se situe au cœur d'une oliveraie centenaire dominée par l'Atlas, à vingt minutes de la ville. L'établissement propose 134 clés en suites et villas, trois restaurants, un spa de 3 500 m², un centre sportif avec une piscine de 2 000 m², un golf de 18 trous et un club enfant.

Rattaché au Chef Exécutif et au Sous-Chef Exécutif, vous assistez le Chef dans la création des plats, la planification des menus et la gestion des coûts.

Missions principales

  • Veiller à l'homogénéité et à la conformité des plats (carte et room service) aux recettes et aux standards de l'hôtel
  • Organiser les réunions préparatoires quotidiennes et veiller à ce que les cuisiniers connaissent les règles et objectifs
  • Gérer les plannings de l'équipe, y compris les vacances et les jours de repos
  • Assurer la gestion des stocks, des commandes et des inventaires, et limiter le gaspillage pour maîtriser le Food Cost
  • Élaborer les fiches de coûts et les descriptifs de plats pour le F&B
  • Assurer le suivi des réparations du matériel avec l'équipe technique
  • Veiller à la propreté des espaces de travail et au respect des règles d'hygiène et de sécurité

Profil recherché

  • Expérience préalable dans un poste de direction dans le domaine culinaire
  • Grande expérience de la maîtrise des coûts (aliments, matériel, main-d'œuvre, pertes)
  • Diplôme ou certificat dans une discipline culinaire (atout)
  • Connaissance des applications Microsoft Windows
  • Excellentes compétences interpersonnelles et en résolution de problèmes
  • Capacité à travailler efficacement sous pression et en équipe

Avantages collaborateurs

Surclassements offerts, séjours prolongés, tarifs préférentiels dans les établissements Fairmont & Raffles, et réductions sur la restauration et le bien-être.

Mise en forme par Postule ·

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